卤肉饭看起来色泽绚丽，尤其是红彤彤的卤汁特别能够勾起人们的食欲，但是也有些人觉得卤肉饭是肥瘦相间的五花肉制作而成，而且看上去酱汁浓郁，觉得吃起来应该会比较油腻，这样一份卤肉饭热量肯定也会很高。但其实根据营养热量估算来看，卤肉饭的热量适中，卤肉经过长时间卤煮之后吃起来口感软糯，而且吃起来肥而不腻，很值得品尝。不过对于老年人来说，卤肉饭还是尽量不要多吃。

红烧肉和卤肉饭看起来都泛着诱人的色泽，成菜色泽也相似，看着都是酱色。但其实卤肉饭里的卤肉和红烧肉并不相同。红烧肉大多选用带皮的前夹肉。然后经过焯水和油炸之后，加入酱油和冰糖进行炖煮。而卤肉饭里面的卤肉大多使用一些边角料似的小块肉，而且不需要经过油炸，可以直接焯水之后放入配好的卤汁中熬煮，经过两天左右的炖煮，卤肉基本上就入味了。

卤肉饭起源于江南地区，在台湾地区也十分流行。现在餐饮行业的火热也带给了卤肉饭不错的发展机会，所以很多创业者们开始将目光转向卤肉饭的加盟投资。卤肉饭经过近些年的发展还是拥有较多的加盟品牌的，品牌多了，对创业者来说就意味着选择的难度也增加了。我们在选择创业品牌时尽量先从品牌的口碑和名气方面进行考察和了解，这样对日后的经营也有帮助。比如以下这些在网上具有名气的品牌：1，鲁阿卤大碗卤肉饭。2，仟佰味台式卤肉饭。3，外婆卤肉饭。可以加盟的品牌还有许多，这里篇幅有限，无法一一列举出来，具体哪些卤肉饭品牌值得加盟投资，需要根据自身情况进行判断，只要谨慎一点，多咨询、多考察、多搜索你会少走弯路。以上品牌为网上公开资料引述，不予评论好坏仅供参考，不作为加盟、投资推荐。