刀削面是山西的地方传统美食，在餐饮文化中占有比较重要的位置，是很多人都很喜爱的面食美食之一。地方饮食往往与文化习俗等相关，所以美食背后也会被赋予饮食故事。关于山西刀削面的来源众说纷纭，也传出来不少历史故事。据说元代初期，为了放止有人起义，下令将限制金属使用，菜刀每10户人家也只有一把轮流使用，一个老人在去取刀的路上被一块铁皮划伤，便将铁皮带回来家，因没有菜刀切面用铁皮替代，于是这种做法逐渐流传开来。

刀削面的主要口感特点是比较厚实劲道。一般做面食是将面皮擀到一定厚度之后用刀切成粗细均匀的面条，而山西刀削面的主要制作特点是使用弧形削面刀直接削面团，这样面条的厚度就会有薄有厚，面条吃起来口感更劲道。其次和面的技术也会影响面的口感，所以和面时要注意水面的比例，不然刀削时容易粘连。

刀削面是很多人喜爱的一种面食。现在餐饮行业的火热也给刀削面带去不错的发展机会，所以很多创业者们开始将目光转向刀削面的加盟投资。经过近些年的发展刀削面还是拥有较多的加盟品牌的，品牌多了，对创业者来说就意味着选择的难度也增加了。我们在选择创业品牌时尽量先从品牌的口碑和名气方面进行考察和了解，这样对日后的经营也有帮助。比如以下这些在网上具有名气的品牌：1，世杰刀削面。2，晋飘香刀削面。3，大同刀削面。4，金马鸡汤刀削面。5，刘师傅刀削面。加盟商们可以多方面搜索和了解以后，选择适合自己的加盟品牌。备注：以上品牌均来自于网络搜索，也不代表支持或者反对的态度，仅供参考，不作为加盟、投资推荐。