花甲米线比较常见的是锡纸花甲米线，将米线，金针菇还有花甲一起放入锡纸中密封炖煮，将花甲的鲜味留存在米线之中，汤汁鲜美，酸辣爽口，所以受到很多食客的喜爱和创业者的关注。花甲米线的加盟品牌还是比较多的，有一些品牌也拥有较多的追捧者，比如以下这些品牌：1，线上花甲。2，花甲先生。3，一鼎鲜开心花甲粉。这些品牌因为味道好，所以收获了大批的粉丝。市场上面花甲粉的品牌还有许多，因篇幅有限，无法全都列出来，创业者可以多方面搜索、咨询、考察比较以后，再进行选择适合值得加盟的品牌。注：以上品牌为网上公开资料引述，不予评论好坏，仅供参考，不作为加盟、投资推荐之用。

花甲多生活在海边的沙滩上，所以又被称作是“小海鲜”。因常在沙滩上活动，所以壳里会携带很多泥沙，这些泥沙不打开花甲壳很难清理干净。有经验的厨师会把刚买回来的花甲放进清水里浸泡2到3个小时左右，花甲会在水中频繁开壳，泥沙就会被不经意间吐出。在准备烹饪花甲前，还要放入热水中煮两分钟左右，经过高温煮过之后，壳会全部打开，里面的泥沙就会全部吐出，这时候就能够进行下一步烹饪了。

花甲因为属于是海鲜产品，所以很多人会用花甲熬汤，不需要过多的调味，只加入一些料酒葱姜去腥，熬煮出来的汤汁鲜美爽口。如果是喜欢吃重口味的食物，那么可以将花甲爆炒，加入一些小米辣和水淀粉勾芡，这样炒出来的花甲香味浓郁，麻辣爽口。除此之外还有蒜蓉味花甲也很美味，可以像炒小龙虾一样，在炒的过程中加入一些啤酒，这样炒出来汤汁更浓郁，肉质更鲜美可口。