我们常吃的牛肉片是将整块瘦牛肉洗干净后放进锅中，再加入各种调料卤煮而成，食用时一般是切成薄片，既可以直接吃，也可以凉拌，卤好的牛肉颜色较深。而肥牛是将牛身上的瘦肉和肥肉经过排酸处理后，卷成一个圆柱体，然后放进冰箱冷冻定型，之后再用机械切割成薄片，肥牛一般具有肥瘦相间的纹理，而且比牛肉片更薄，厚度如同三张纸张叠放一起。

肥牛无论是在家常菜谱中还是餐厅菜单上，吃法和能制作的菜品种类有很多。如果是做家常菜，常见的肥牛家常菜有爆炒肥牛，酸汤肥牛，土豆肥牛拌饭，这些菜品做法简单快捷，也不需要准备过多的食材。在外就餐时常见的肥牛菜品有金针菇肥牛卷烧烤，肥牛咖喱面，还有沙茶肥牛饭和肥牛涮火锅等等。肥牛和很多配菜都很搭配，可以根据自己的喜好选择。

肥牛可以作为烧烤小吃，可以搭配米饭制作快餐，在众多肥牛吃法中比较受欢迎的是肥牛火锅，所以在餐饮市场上能够见到很多的肥牛火锅品牌，创业者该如何在众多品牌中选择合适的品牌加盟？我们先要列举出一些比较火爆的肥牛火锅品牌，如下：1，北京唐顺肥牛火锅。2，重庆樱花肥牛火锅。3，小肥牛自助火锅。在以上这些品牌中，在国内各地都拥有不少的连锁店，我们可以进一步了解每家品牌的经营理念和营销模式，从中选出心仪的品牌。市场上可以加盟的肥牛火锅品牌还有许多，这里篇幅有限，无法都列举出来，加盟商们可以多方面搜索咨询、考察比较以后，再进行选择适合自己的加盟品牌。以上品牌为网上公开资料引述，不予评论好坏仅供参考，不作为加盟、投资推荐。