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肘子这道食物相信无论是南方人还是北方人都不陌生，红烧肘子更是被称作一道“硬菜”，所以很多地区宴请宾客或者是逢年过节招待客人时，餐桌上常常会出现肘子的身影。肘子不同于纯瘦肉紧实的口感，肥瘦相间的肘子吃起来更加软糯可口，外皮虽然看起来肥腻，但是经过油炸烹饪之后，入口肥而不腻，爽滑诱人，很适合男女老少的一道大众佳肴。肘子的美味形象已经深入人心，所以在餐饮市场上也占有一定的竞争优势。
品牌简介
蹄髈，是江南和西南地区的称呼，北方人通常叫它“肘子”。和猪的其它部位做对比，猪肘子是很鲜美的一个部位，是肉食爱好者们的心头好。肘子纤维细软，几乎没有结缔组织，瘦肉中夹杂着很多的肥肉，还有丰富的胶质物质，经过加工后肉味鲜美，滋味也比瘦肉更加浓郁，而且肘子的烹饪方法多样， 适合凉拌、红烧、制汤、炖煮、卤制、煨等做法，吃起来咸香可口，肥而不腻，特别解馋。
产品展示
虎皮肘子怎么做又烂又好吃
虎皮肘子是众多肘子菜品比较受欢迎的一道菜，但是有些人在餐馆吃过虎皮肘子后念念不忘，也想在家里自制这道菜，哪要如何做才能做出虎皮的样式还能软烂好吃呢？首先制作虎皮肘子时多了一个步骤，也是很重要的一步，就是先把肘子整个放进锅中油炸，油炸变色之后要赶紧捞出放进冰水里冷却，这样经过高温和冷却之后，表面就会形成虎皮的褶皱。然后再在外皮划上几道口子之后放进高压锅中焖上四十分钟，这样的虎皮肘子吃起来就会又软烂又好吃。
猪肘子是哪个部位
肘子在不同地区有不同的叫法，南方多称为蹄髈，北方多叫肘子，属于猪身上大腿和小腿连接的部位，这一部分的肉质肥厚，既有肥嫩的外皮包裹，又有紧实的瘦肉，很适合带皮一起烹饪。靠近猪脚的部位被叫作后肘，这一部位瘦肉较前肘相比少了很多，而且还有很多蹄筋，所以一般常用来熬汤。
肘子加盟费多少钱
肘子经常会出现在宴请的餐桌上，或者是熟食店的展柜上和各种卤味熟食，猪蹄一起售卖。所以如果想知道加盟肘子餐饮大概需要多少资金，可以参考一下熟食店的加盟费用，再根据加盟品牌的大小大致可以推算出加盟资金在1万到10万元左右。如果是打算把猪肘子配上米饭之后当做一种快餐售卖，那么加盟费用也会有所上涨。注：以上费用为预估，仅供参考。
温馨提醒：创业有风险，投资需谨慎
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