酱骨头的烹饪过程其实很简单，只需要将骨头焯水后洗干净，然后加入调味料和葱姜蒜等配料慢慢炖煮。但是为了能让肉质吃起来细嫩，炖煮的时间一般要持续很久，尤其是使用普通炖锅的时候，可能需要小火慢炖三个小时左右，这么长时间的熬煮让很多想在家自制的人都放弃了。但是如果您不方便外出就餐而又嘴馋想吃，不妨试试使用高压锅，高压锅在制作这些菜品时具有很大的优势，能够将炖煮时间缩短到只需要30分钟到40分钟左右。

东北地区做酱骨头时一般选用猪骨头，这也是酱骨头比较传统的吃法。猪骨头要选择排骨或者是猪筒骨，常见的是猪筒骨，因为猪大腿肉部位骨头大肉多，而且肉质更加紧实，经过长时间烹饪之后，骨头里面的骨髓也可以食用，所以很多人喜欢吃猪筒骨熬煮而成的酱骨头。除了猪肉以外，也有其他地方选用牛肉烹饪，吃起来也很美味。

酱骨头目前在餐饮市场上属于蓬勃发展的行业，市场前景较好，还是值得投资加盟的，目前酱骨头在市场上的加盟品牌也有很多，每个品牌大小不一，所以加盟费用也有所不同。根据这个行业发展规律来看，加盟一家酱骨头店铺前期需要投入的资金大概在2万到16万元不等，这个费用包含了加盟费，装修费和购买设备厨具等大致的费用。具体费用需要咨询各个品牌商家的招商政策及优惠政策。注：以上费用为预估，仅供参考。