探店评测:9家品牌茶饮店,谁家店员最能“带货”?

探店评测:9家品牌茶饮店,谁家店员最能“带货”?
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评测

都是卖茶饮,每家店的点单话术大不相同。

有的让人下单,有的让人扭头就走,甚至想当场差评。

我做了个测评:用同一个开场白,让一条街上9家茶饮店店员产品,其中包括连锁,也包括本地品牌。

谁家店员能“带货”,谁的服务很“赶客”?大家一起来评——

9家茶饮店,谁家店员能“带货”?

门店1:“自己扫码看介绍”(黑泷堂奶茶)

-我:有什么热门的吗?

-店员:你可以扫这个码(指向点单码),饮品介绍都会有,图片什么的,卖得好的都有。

探店评测:9家品牌茶饮店,谁家店员最能“带货”?

门店2:有点“冷酷”,需要自助

-店员:要点单吗?可以扫码点单(店员手指上方屏幕

-我:请问有什么要喝的吗?

-店员:杨枝甘露、豆乳玉麒麟。

-我:都是冰的吗?

-店员:杨枝甘露冷热都可以做。

(有人打断,对话终止)

探店评测:9家品牌茶饮店,谁家店员最能“带货”?

体验总结

这两家店,代表了一些较好的门店,店员忙,没有太多时间跟顾客讲细节,需要顾客自己动手。我的主观感受是,熟知产品的老顾客可以单,但对新客不太友好。

门店3:详细贴心,“喝前摇一摇”

-我:你好有什么喝的吗?

-店员:想喝奶茶还是果茶呢?果茶柚心动了,百香YO YO绿,柚心动了用的是葡萄柚,搭配春茶;百香YO YO绿下面是百香果酱,中间是酸奶,搭配绿茶。

-店员:(见我犹豫)想喝清爽可以试试,翡翠柠檬或养乐多绿。(提醒免费加小料,点单核对

-店员:您的号码牌,左手边稍等,下次可以尝试百香YO YO绿。

-店员:(取餐时)喝前摇一摇,口感更好。

探店评测:9家品牌茶饮店,谁家店员最能“带货”?

门店4:主动提示会员积分

-店员:晚上好,喝果茶还是奶茶?

-我:果茶,有什么喝的吗?

-店员:草莓鲜橙茉莉、百香凤梨乌龙卖得比较好。

-我:桂花鲜橙乌龙z

-店员:这款比较清爽一点,冰和糖需要调整吗?

-店员:有会员吗可以积分,说下手机号

-店员:您点的是...(点单核对

-店员:(取餐时)为了不影响口感,请尽快饮用。

探店评测:9家品牌茶饮店,谁家店员最能“带货”?

体验总结

以上两家门店,店员可以很快get到顾客需求点,并能够透露出专业度,训练有素,灵活应对。无论到店点单,还是会员、熟客,都会点到想喝的饮品,积累对门店的好感。

门店5:点到为止,没给小票

-店员:点过单了吗先生?

-店员:想要喝果茶还是奶茶?

-我:果茶有什么的?

-店员:果茶可以试试我们的新品春见柑橘还有樱花粉荔。

继续犹豫

-店员:想要果茶,活力VC、莓果恋人里都是果茶,你看你想要喝什么。

点完单,没给小票

-店员:可以稍等,好了叫您。

探店评测:9家品牌茶饮店,谁家店员最能“带货”?

门店6:反复产品,但没有“展开讲讲”

-我:你好有什么的吗?

-店员:我们家新品鲜橙益菌多、杨枝甘露、蜂蜜柚子、蜜桃春卖得都挺好

-我:鲜橙益菌多加的是养乐多吗?

-店员:益生菌不是养乐多。

-店员:您可以尝一下我们家的蜜桃春、杨枝甘露、百香果这些都挺不错的。

探店评测:9家品牌茶饮店,谁家店员最能“带货”?

门店7:从冷饮热饮角度询问

-我:你好请问有什么的吗?

-店员:想喝热饮还是冷饮,可以帮您选择

-店员:热饮,超浓郁豆乳麻薯奶茶,卖得很好

扫描菜单,犹豫

-店员:(手指菜单)带小红花的都可以做热饮

探店评测:9家品牌茶饮店,谁家店员最能“带货”?

门店8:从折扣角度询问

-我:请问有什么的吗?

-店员1:有几款新品很不错,芝士芒果多多、芝士草莓多多,里面是冰沙、上面芝士奶盖。

-店员2:今天小程序点单新品8折优惠。

-我:桃子是鲜桃吗?

-店员2:是桃子冻。

探店评测:9家品牌茶饮店,谁家店员最能“带货”?

门店9:同样是点到为止,不做展开介绍

-我:你好请问有什么喝的吗?

-店员:想喝什么,果茶还是奶茶?

-店员:果茶有柠檬菠萝饮、芒橙百香春、莓莓满满柠檬爽,如果想喝冰一点的,可以选冰沙系列的。

探店评测:9家品牌茶饮店,谁家店员最能“带货”?

体验总结

这一类门店是我探店过程中最常见到的,店员热心产品名,但很少再进一步做产品介绍。

——以上随机测评中,单一门店不代表整体品牌水平,仅作为案例探讨。

点单虽是门店重要的一环,也是很容易遭到差评的一环。细节的疏漏,对营业额也有直接影响。

我询问了一些在茶饮行业从业10年以上的管理、培训人士,看看如何把点单这件事做精做透。

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