人们吃惯了常见的家禽肉和牛羊肉，那么驴肉大家有吃过吗？其实自古以来，老百姓就有吃驴肉的习惯，而且吃过的人对驴肉有着很高的评价。驴肉相比其他肉类，也同样拥有着鲜美的味道和不错的入口口感，有着流传已久的“天上龙肉、地下驴肉”的美誉和赞赏。

石塘驴巴起源发展于安徽合肥肥东县石塘镇，驴巴就是驴身上的瘦肉。石塘驴巴这道菜整体呈现的是深棕的肉色，将驴瘦肉切成片状，纹理清晰。热食冷食都可以，同样的食材不一样的美味。

由于时代的发展，在古代被当做合牛、马一样的农业和出行劳动力的驴已经越来越少见了，因为现在我们的生活基本上用不上它们了，基本都是靠现代化机器。这道菜也在发源地安徽渐渐的沉寂下来，但是伴随着现代物流行业和食品保鲜技术的快速发展，这道菜的主食材驴肉可以从新疆、内蒙等地运输过来再进行制作，而且那边的驴肉品质更好更优质也更加受到本土消费者和前来旅游的食客们的喜爱。

石塘驴巴作为安徽的一道特色菜，究竟怎么样发展并且走向更多人的美食选择呢？当地餐饮行业抓住时机，将石塘驴巴注册成一个品牌并对其进行保护，“石塘驴巴”也成了合肥市的一样受保护的美食，通过旅游业的开发和各渠道宣传，越来越多的人关注到石塘驴巴这道特色菜。品尝它、了解它、喜爱它再宣传它最后自己加入到“石塘驴巴”品牌里。

特色菜要是想发展好，前景好，就得和行业共同探索，找到适合自己的那一条路，才能在众多菜品中走出属于特色菜自己的一条发展道路，不仅仅是石塘驴巴，还有更多的特色菜正在等待消费者的发掘和品尝。