餐饮未来发展趋势,两大方向定位你知道吗?

小老武

03-28

做餐饮你的方向定位了吗?未来在市场能够生存下来的会是两个趋势,要不做最小,要不做大有特色,你是想做一家能挣到钱的餐厅?还是想做一家连锁加盟企业?定位决定你能够做多大,餐厅未来一定会朝着这两个方向发展你听好,看看有没有道理。餐饮未来发展趋势,两大方向定位你知道吗?

一、做一家精品小店

头一个方向,你如没有资本,那就做一家精品小店,门店小、投入小,餐桌小。人员少、坪效高、菜单少这样的轻餐饮将是市场主流,利润会高很多。前期经过各项测试模型打造出来,做到低成本、高毛利,为未来复制更多门店做铺垫,这样的精品小店一旦跑通,条件成熟了,资本就要进场了,开始建设供应链,这样才能快速出餐,可批量复制更多的直营店,也可以做连锁加盟扩张版图了,这叫花小钱策划模式,影响资本模式。

二、本身有资本,就得需要做文化餐饮

本身有资本,想做一家赚钱的餐厅,就得需要做文化餐饮,规模那么得足够的大,就是体验餐厅,比如你做朝鲜餐厅、俄罗斯餐厅,以国度朝鲜为例,那么你的餐厅文化氛围就得有朝鲜人特色的风格,餐厅的桌椅碗筷都得全盘复制过来,连唱的歌、跳的舞、服务员的着装,都得按照朝鲜族来营造氛围,让人有身临其境的体验异域风光感觉。探店达人会纷纷过来用短视频分享流量,带有社交属性的餐厅更易传播,消费者会打卡,拍摄成短视频分享到朋友圈,请朋友吃饭有面子,这样会吸引更多的消费者前来聚餐,一分钱广告费不用掏,会省下来太多太多钞票。这叫利用资本实力设置行业门槛,让后面的生意无法抗衡。你觉得有道理吗?

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