价格战不是出路,价值战才能定胜负

小老武

09-08

最近在餐饮市场各种团购特别火,大家都可以用很实惠的价格,美美的和家人朋友吃上一顿。我昨天就在团购上看到一个朋友的饭店,他这个团购很厉害,原本价值398的产品,团购价只要99。我就找到朋友,说你这几个菜,食材成本都不止99吧。他说 对,我这个团购,平均一单,光食材就要赔将近50。为了引流,下了点本钱。我说,引流不是这么搞得,你快把团购关掉吧。朋友问我为什么我说,你的饭店不是快餐大排档,是有一定定位的,你的这个团购会有以下3个问题:价格战不是出路,价值战才能定胜负

首先,会让老客户觉得我之前,来吃饭被当成了冤大头,花了好几百吃了现在不到100的东西,而心生不满。

其次,你的团购价格差太大,只会吸引来薅羊毛的人,你饭店的营业高峰只在晚餐时段在晚餐时段,饭店的餐位被薅羊毛的人占据着,你不止一单赔掉50,还把本来能挣到的钱给赔掉了。

第三,99吃你398套餐的人,以后会原本价格吃你的其他菜品吗,我看不会有几个,大多是都是那种一次性消费的,等你活动做完了,他们也就都消失了。

第四,也是最可怕的,你饭店的格调下来了,以后再上去可就难了。本来400-500块的精致菜,一下变成大排档的价格,以后再提上去,老客户不接受,新客户也不会接受。其实做团购,无非是为了引流,你要做的无非就是。把你最具代表性的特色菜品放上去。这个方法适用于所有行业。

看到这里的,如果你觉得自己的饭店。或者其他店没有什么特点,那么建议你把我的文章都看一遍,就会知道如何做差异化了。

 

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