开餐饮的老板都会有切身体会，就是大厨特别牛难伺候，厨艺好的、厨艺差的都难留，稍微不满意有你难受的，得罪不得，半途给你撂挑子是家常便饭。一旦厨艺好，客户满堂，他给你撂挑子，你去哪里这么快，就找到和他一样的手法。去买个散养的老母鸡容易，再说散养可以规模化养殖啊，和他一样的大厨哪里找，也不能规模化培养吧，他也不会去培养下一个徒弟的啊，这样的企业怎么可能做大所以说，餐饮企业做大的，做到全国的基本都是快餐公司，比如老乡鸡菜都采用蒸，能够保证每一个门店都一个口味。什么值得投资呢？可以说未来餐饮行业，发展趋势基本都是工厂化。

一、做供应链的餐饮企业才能够做大

比如以舌尖英雄、锅圈食汇为代表的预制菜就是，以供应链为标准，进行全国大规模快速扩张开店，以最短的时间1年 ，开出相当其他普通餐饮企业，需要10年以上才能达到的门店数量，他解决的痛点是去大厨化，口味标准化，做餐简单化，容易复制，市场规模很容易起来做大。

二、预制菜处于餐饮市场主流

有餐饮老板可能会说，预制菜就是化学餐饮，不好吃，不新鲜，这么说吧，好吃的餐厅做不大，做大的餐厅不好吃，请问肯德基、老乡鸡好吃吗，你不改道你的同行会变道，没有破釜沉舟的勇气不要创业，没有死磕到底的精神不要创新。