需要大厨的餐厅做不大究竟为什么?

小老武

08-26

开餐饮的老板都会有切身体会,就是大厨特别牛难伺候,厨艺好的、厨艺差的都难留,稍微不满意有你难受的,得罪不得,半途给你撂挑子是家常便饭。一旦厨艺好,客户满堂,他给你撂挑子,你去哪里这么快,就找到和他一样的手法。去买个散养的老母鸡容易,再说散养可以规模化养殖啊,和他一样的大厨哪里找,也不能规模化培养吧,他也不会去培养下一个徒弟的啊,这样的企业怎么可能做大所以说,餐饮企业做大的,做到全国的基本都是快餐公司,比如老乡鸡菜都采用蒸,能够保证每一个门店都一个口味。什么值得投资呢?可以说未来餐饮行业,发展趋势基本都是工厂化。需要大厨的餐厅做不大究竟为什么?

一、做供应链的餐饮企业才能够做大

比如以舌尖英雄、锅圈食汇为代表的预制菜就是,以供应链为标准,进行全国大规模快速扩张开店,以最短的时间1年 ,开出相当其他普通餐饮企业,需要10年以上才能达到的门店数量,他解决的痛点是去大厨化,口味标准化,做餐简单化,容易复制,市场规模很容易起来做大。

二、预制菜处于餐饮市场主流

有餐饮老板可能会说,预制菜就是化学餐饮,不好吃,不新鲜,这么说吧,好吃的餐厅做不大,做大的餐厅不好吃,请问肯德基、老乡鸡好吃吗,你不改道你的同行会变道,没有破釜沉舟的勇气不要创业,没有死磕到底的精神不要创新。

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