一、其实餐饮行业说简单也很简单,限制餐饮销售额的是什么呢？

是出餐速度和翻台率，出餐慢，顾客有流失，翻台率低，限制了接待顾客的数量，别人一天能接待180个顾客，你100个不到，销售额肯定比不了别人，而卤味赛道是一个最接近于零售的餐饮赛道，所以卤味产品有零售属性，产品是当天提前卤好直接卖了，营业额是没有上限的，而且做热卤+粉面，丰富一下产品，消费场景一下子就变多了，能做早餐还能做中餐和晚餐，宵夜堂食外带也都可以，而且顾客一下子覆盖到男女老少，最重要的是他的客单价提升上来。

二、人工也只需要两个人，两个员工。

一个做热卤，一个做粉面，所以他20多平米的店，一个月能做到40多万不算太难，而且它的设备投资也很小，前期节约成本，夫妻两个人也可以做，再聘用一个员工，轮班就行了，做生意的基本思维就是要，用更小的门店，更少的人工做更多人的生意，而且相对于商场里边其他餐饮来说，出餐快，可堂食，也可外带，给消费者提供了一个更好的体验，销售也不复杂 ，一般也就10个左右，销售额能顶上其他店30个销售差不多，这个赛道上也出现了，越来越多的可加盟的优秀品牌，入围热卤行业越来越容易，我认为无论你是个人想创业，还是资本想入围 ，现在正是入局热卤行业的好时机。